Салаты без майонеза

Надоели "Оливье", "Крабовые" и всякие слоеные салаты с калорийным и неполезным соусом, который мне запрещен по диете для кормящих. Ищу, составляю и придумываю сейчас что-то новое. Мне импонирует кисло-сладкий вкус фруктов в блюде. Очень нравятся салаты, которые можно подать в качестве полноценного обеда на листьях зелени, типа "Цезаря". Ну его рецепт только ленивый не знает, я тут приведу несколько своих кулинарных экспериментов.

Салат с рыбой, морепродуктами и грейпфрутами 

Рецепты блюд в горшочках

Подкопилось тут у меня немного кулинарных зарисовок. Решила выложить, вдруг кому-то пригодится... Подарила я себе на днях набор горшочков и немного поэкспериментировала с ними.

Мясо в горшочках

Я делала два варианта: мясо с картошкой и мясо с другими овощами.

Рецепты с красной икрой

Мне тут достался новый объектив в подарок на день рождения. Женя очень удивлялся выбору подарка и не мог понять, как это женщина хочет себе технику, а не украшение или сумочку новую, например. Объяснил сам себе, что я человек творческий))

Летние натюрморты

Все-таки лето – время изобилия. Хоть мы давно уже не крестьяне, живущие в 17-м веке, все равно как-то разнообразнее и дешевле питаемся в теплое время года, нежели холодное. Наша уютная кухонька превратилась в один сплошной натюрморт – повсюду разбросаны овощи и фрукты, холодильник забит под завязку, а малышка получает свои витаминки сполна.

Спагетти с соусом песто

        Самым приятным открытием для меня стал тот факт, что спагетти (в умеренных количествах) не являются  едой, за которую "должно быть стыдно". Во всякого вида макаронах (особенно это касается изделий из твердых сортов пшеницы), в отличие от чипсов и пирожных содержатся сложные углеводы, которые долго усваиваются, поэтому не дают проголодаться и не переходят в жир. Прочитала я это в попавшемся мне под руку журнале "Худеем правильно". Вот еще интересная статья о пасте, там рассказано о всех ее видах.

              Рецепт соуса песто: взбить в блендере (или потолочь в ступке, как сделан мой песто) базилик с кедровыми орешками, оливковым маслом, пармезаном и чесноком. главное - не довести до однородной консистенции, песто должен быть "шероховатым". Сколько чего взять: оливковое масло - 100 г., базилик 50 г., пармезан 50 г., 3 ст. л. кедровых орешков, 2 дольки чеснока. Соус подсолить по вкусу. 

Ностальгирую по нежности...

         Еще не успела диплом получить, как начала усиленно ностальгировать по университету. Вот под наплывом теплых чувств приготовила салат, который радовал нас, бедных голодных студенток-журналисток между сложнейшими и ужасно изматывающими парами (пока не открыли "Полиглот"). Вот столовский салат "Нежность" (или "Свежесть", не помню точно) в моем авторском исполнении:

          Салатик простой, но вкусный. Состоит из ветчины и огурцов, порезанных соломкой, а также сыра и вареных яиц, натертых на терке. Заправлен майонезом. Выложен на блюдо с помощью формочек для печенья.

        А это салат "Морское трио", украшенный по тому же принципу. Но порция большая, поэтому я воспользовалась пластиковой 2-литровой бутылкой, у которой обрезала дно и верхнюю половину, сделав колечко. Салат делается из семги, креветок и яиц. Заправляется майонезом с лимонным соком.

Ну а это "Морское трио" в ресторанном варианте, еще и с раковыми шейками.

Brunch

Поздний завтрак

 

        Приехали со спонтанной поездки на море мои легкие на подъем родители и привезли много-много черешни (и колбасы). А я тут как раз любовалась прекрасными завтраками в этом блоге и вдохновилась на фотографию своего «brunch»

Черешня, пахлава, кофе

         Рецепт пахлавы:

1. Для теста перетереть 300 г. масла и 3 стакана муки, добавить 300 г. сметаны и 1 желток. Туда же отправить 1/2 пачки ванилина, 1/2 чайной ложки соды и соль на кончике ножа. Тесто поставить на 2 часа в холодильник.

2. Для начинки измельчить 400 г. грецких орехов с 2-мя стаканами сахара.

3. Тесто поделить на три части, раскатать первую часть, уложить ее на смазанный противень, потом выложить начинку, далее второй слой раскатанного теста, начинку и третий слой теста. Верхний слой смазать яйцом. Потом ножом поделить на ромбики, разрезая до конца (но отделить их друг от друга можно после выпечки), и в каждый ромбик воткнуть по кусочку грецкого орешка (100 г. орехов взять на украшение).

4. Выпекать 25-30 минут при температуре 160 градусов.  

Без белковой пищи на завтрак не могу. Фасолевый салат.

        Фасолевый салат наипростейший. Он родился из банки консервированной красной фасоли в томатном соусе, пары свежих огурцов, трех вареных яиц, натертого твердого сыра, гренок из белого хлеба и обжаренного репчатого лука. Еще я заправила его майонезом с соевым соусом и чесноком, но майонез можно было не добавлять, так как фасоль была в соусе. Свежие огурцы можно с успехом заменить маринованными, а жаренный репчатый лук - не жаренным зеленым.